ESTRUTURA DOS LIPÍDEOS:

Muitos lipídeos são compostos anfipáticos(ou anfifílicos), ou seja, apresentam na molécula uma porção polar, hidrofílica, e uma porção apoIar, hidrofóbica.

Um exemplo é o ácido graxo:

   Os ácidos graxos são ácidos carboxílicos com uma longa cadeia carbônica (hidrocarbonetos), geralmte com número par de átomos de carbono (entre 14 e 24), sem ramificações, podendo ser saturada ou conter uma ou mais insaturações. Os ácidos graxos mais comuns são os de 16 e 18 carbonos. O grupo carboxila constitui a região polar ou hidrofílica, e a cadeia carbônica, a parte apoIar ou hidrofóbica.   (Tiago D'angelo)